Blastchiller

Blast chillere/blæstkølere

De industrielle Blast chillere/blæstkølere sænker hurtigt temperaturen i kernen af ​​produkter, hvilket muliggør en fremragende og effektiv konservering af fødevarer.

Den hurtige temperaturreduktion, takket være højfrysere, muliggør konservering af fødevarer mod bakterieangreb, forlænger konserveringsperioden og undgår vægttab af produkter, samt ændring af ernæringsmæssige og organoleptiske egenskaber.

For eksempel er sænkning af temperaturen afgørende i fiskeindustrien: Alle restauranter, der serverer rå fisk, er ved lov forpligtet til at bruge professionelle blæsekølere. Disse apparater giver kokke mulighed for at fryse fisk på kort tid for at undgå risikoen for parasitære og bakterielle infektioner, takket være den meget lave temperatur, hvor maden opbevares i mindst 24 timer.

Når man observerer denne proces i detaljer, begynder dannelsen af ​​mikrokrystaller under den negative eksplosionskøling (frysning) af råprodukter. Disse krystaller bevarer cellestrukturen og sikrer derfor bevarelsen i en længere periode. Vores kommercielle blæsekølere og frysere i vores serie kaldet NEW RUNNER er dyrebare allierede for at bevare madens friskhed med den maksimale hygiejne og fleksibilitet: disse apparater giver fagfolk mulighed for at styre produktionsprocessen og undgå madspild, hvilket giver betydelige fordele i form af tid og omkostningsreduktion.